難しいな〜 2006/05/11 (Thu)

先日、ク○カで、初めて国産小麦・コンチェルトを購入しました。

５?です。デカいです(笑)



スーパーカメリヤが２．５?が、やっとなくなったので、今日やっと開けまして、みすず（＾∋》王さんに送るパンを焼こうと思ったのですが・・・



どうも水分が多かったようです

出来上がった生地はベタつくし、二次発酵しても膨らまない、焼いても膨らまないし、フニャッとしてて、なんとも不細工な焼き上がりで…



因みに、折り込んだメープルシートは自家製で、折り込み回数が多かったかも。というのも原因のひとつかも。



折り込みって、調子にのってやってると、すごい層が出来上がるもんなんですよね(笑)

下のアップ画像でも分かるかな？

いっぱい層が出来ちゃってますね



残念ながら、このパンたちは、みすず（＾∋》王に嫁入りするのは無理だわ〜

まずは、コンチェルトのクセ？みたいなものを見つけないと。

コンチェルトは、国産小麦の中では扱いやすいと聞いたんだけどなぁ(笑)



次は、水分を１０％ほど減らしてリベンジしまーす！



みすず（＾∋》王さん、待っててくださいませ