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よっちゃんの気ままメモ

4人の子持ち かあちゃんです(*^_^*) 趣味のお菓子・パン作り、ハンドメイドetc 日々の徒然。

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初めて、おからベーグルを作ってみました。

配合は、ネット検索で色々と探してみて、「コレはどうだ?!」というのを組み合わせてみた。



・強力粉 300g

・生おから 100g

・三温糖 大さじ2

・塩 小さじ1

・ドライイースト 小さじ1と1/2

・サラダ油 大さじ1

・ぬるま湯 150cc



HBで15分捏ね

    ↓

8等分してベンチタイム15分

    ↓

成形して40分 二次発酵

    ↓

片面をそれぞれ約40秒茹でる

    ↓

200度 20分 焼成



2006_0322_155921AA.jpg




おからが入ってるので、ツルンとした仕上がりにはならなかったけど、まぁまぁ、でしょうか?

生地自体は扱いやすいと思いましたヨ。

焼き上がりは、外側がパリ。内側はしっとりふわふわ。

ソフト系のベーグルになりました♪

これなら子どもたちも食べられそうだな〜

この前のプレーンベーグルは、硬くて無理だと思うけど(笑)

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