よっちゃんの気ままメモ

４人の子持ち　かあちゃんです(*^_^*) 趣味のお菓子・パン作り、ハンドメイドetc 日々の徒然。

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2024/04/26 (Fri)

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初めて、おからベーグルを作ってみました。

配合は、ネット検索で色々と探してみて、「コレはどうだ？！」というのを組み合わせてみた。

・強力粉　300ｇ

・生おから　100ｇ

・三温糖　大さじ２

・塩　小さじ１

・ドライイースト　小さじ１と1/2

・サラダ油　大さじ１

・ぬるま湯　150ｃｃ

ＨＢで１５分捏ね

　　　　↓

８等分してベンチタイム１５分

　　　　↓

成形して４０分　二次発酵

　　　　↓

片面をそれぞれ約４０秒茹でる

　　　　↓

２００度　２０分　焼成

おからが入ってるので、ツルンとした仕上がりにはならなかったけど、まぁまぁ、でしょうか？

生地自体は扱いやすいと思いましたヨ。

焼き上がりは、外側がパリ。内側はしっとりふわふわ。

ソフト系のベーグルになりました♪

これなら子どもたちも食べられそうだな〜

この前のプレーンベーグルは、硬くて無理だと思うけど(笑)

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