かぼちゃプリン。 2008/10/24 (Fri)

この前買った、丸ごと１個が売り切り８４円！！だったカボチャ。
煮物にするには、水っぽいカボチャなのかな～と思って、プリンを作ることにしました♪

４等分に切って、ワタを取って、圧力鍋で蒸します。
５分加圧→自然冷却で、溶けるぐらい柔らかくなります(笑)
マッシュするにも、裏ごしするにも、全然力使わなくて済みますよ。

最初、フードプロセッサーにカボチャを入れて、グラニュー糖を入れて回してたまでは良かったんだけど、牛乳入れたら、横からプシュプシュ飛んで出てくる…(-_-#)
（うちのフープロ、そんなに大容量じゃなかった）

ボウルにうつして、ホイッパーで混ぜ混ぜ。
卵・生クリームも入れて、混ぜ混ぜ。
カラメルを敷いた型に、漉しながら生地を流し込んで、１５分ぐらい休ませる。
それから、１００ｃｃぐらいの水を入れた圧力鍋に蒸し板を敷いて型をのせ、フタをして、火をつける。
１分半加圧→１０分後に取り出してみたら、まだ真ん中あたりがユルユル～
また鍋に入れて１分半加圧→１０分ぐらいほっといたら、ようやく火が通ったみたい♪

１８ｃｍのマルグリット型１台と、ハート型スフレ３個出来ました～。
ハート型スフレは、オーブンで蒸し焼きに。
大きなオーブン使うと電気代がもったいないので(笑)、古～いターンテーブル形式のオーブンで。
ターンテーブルにキッチンペーパーを３枚重ねて敷いて、お湯をこぼれないぐらいでまで入れることで、湯煎焼きと同じ効果が！
１７０度で３５分焼いて、出来上がりです（＾－＾）

 

１度しか漉してないけど、十分なめらか～(´∀｀人)
カボチャとカラメルの相性バッチリですね☆

ハート型スフレの方は、カラメル入れるの、すっかり忘れてました！(￣Д￣;)
それでも、美味しかったから、まぁいいか…

■レシピ■
・カボチャ　３５０ｇ
・グラニュー糖　６０ｇ
・牛乳　３００ｇ
・卵　３個
・生クリーム　４０ｃｃ

カラメルソース
・グラニュー糖　４０ｇ
・水　大さじ１